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Salada boa tem que ter graça

18 jun

A maioria das pessoas diz que não gosta de salada. Alguns argumentam que o problema é que salada é sem graça. Bota sem graça nisso, se passar o resto da vida comendo alface e tomate e dizendo que salada não tem graça. O negócio é sempre buscar alternativas para deixar a salada mais atraente, e não só um monte de folhas amontoadas. Azeite de Oliva,  molhos para salada, limão, croutons (cuidado com os carboidratos!), sal, pimenta, use a imaginação.

E sempre procure receitas como essa aqui, uma delícia.

Salada de figos, queijo pecorino, manjericão e mel

2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de azeite de oliva

600g de figos frescos, cortados em quatro partes

300g de queijo pecorino jovem

80g de alface ou rúcula

10g de folhas de manjericão

sal e pimenta do reino à gosto

Misture o mel e o azeite, tempere com sal e pimenta. Corte os figos e rasgue em pedaços ou fatie o queijo. Arrume as folhas, figos e queijo em camadas em dois pratos. Cubra com o molho de salada. Sirva!

Menos gordura, mais saúde

17 jun

Conselhos da Nutri

7 jun
Restrição não é a solução!
Segredo 1: Fracionar
Dietas com proibições não servem para você? Tudo bem. É possível emagrecer sem transformar a sua vida em um cardápio cheio de restrições alimentares.

Estamos acostumados com práticas de prescrição de dieta através do cardápio, que vai constituir a rotina alimentar para os próximos dias de sua vida. Mas esquecemos do que importa realmente, que é construir uma conduta mais saudável. O cardápio é importante em alguns casos específicos, ele pode nos auxiliar no primeiro momento, mas certamente não poderemos transformar este planejamento dietoterápico em uma conduta para a vida.

Podemos escolher todo tipo de alimento desde que saibamos conduzir alguns segredinhos na hora das escolhas alimentares, que são muitas, mas hoje vou falar especificamente na questão do fracionamento das refeições. Pois bem, o segredinho é o seguinte: comer a cada três horas. OK, não é novidade. Mas você tentou?
Ou melhor, se comprometeu de verdade a evitar jejuns prolongados?

Ficar longos períodos sem comer faz o corpo entrar em estado de alerta, imaginando que você está perdida no deserto sem comida. Daí, para se prevenir, passa a estocar gordura em vez de queimar. E, ainda, põe em ação mecanismos que comprometem as curvas e a saúde.

Mas, antes de achar que a regra das três horas não ajuda ninguém a perder peso, saiba que ela se transformou no livro “A Dieta das 3 Horas”, do americanoJorge Cruise, num sucesso estrondoso nos Estados Unidos. Essa matéria foi publicada na revista Saúde e trouxe para a mídia uma conduta que firmo com meus pacientes desde o primeiro dia de tratamento: Comer uma fruta a cada intervalo de 3 horas. 

Essa proposta de conduta alimentar é um contrato de sucesso para ajudar você a fracionar as refeições e emagrecer com um metabolismo nota MIL.

Veja só como esta pequena conduta pode favorecer no processo do emagrecimento:

• Metabolismo a mil: toda vez que você come, gasta calorias na tarefa de digerir os alimentos. Por isso, comer a cada três horas obriga o corpo a reiniciar a digestão de cinco a seis vezes por dia, queimando mais calorias e fazendo você perder peso.

• Menos gordura, mais músculos: três horas depois de uma refeição, o organismo encerra o processo de digestão – os excessos são estocados na forma de gordura e o corpo passa a buscar combustível nos músculos. Se você comer antes desse sistema ser acionado, a gordura vai embora e os músculos ficam. E, como os músculos são queimadores de energia, ajudam a manter o metabolismo acelerado. 

• Barriga chapada: quando você está com fome, numa espécie de stress, seu corpo produz uma quantidade maior de cortisol.

Um estudo publicado no conceituado New England Journal of Medicine mostrou que quantidades elevadas desse hormônio estão associadas aos estoques de gordura abdominal. 

• Fome econômica: fazer refeições a cada três horas emagrece sem sacrifício, pois você come antes de ficar faminta. E existem duas vantagens nisso: Quando a gente se satisfaz com porções menores, economiza calorias e mantém equilibrados os níveis de insulina”.

Se você consome um prato gigante, produz muita insulina (hormônio cuja tarefa é carregar a glicose para dentro das células). Em excesso, esse hormônio engorda e dá mais fome.

Muita gente só lembra-se de comer quando a fome está quase incontrolável – e aí lá vem peso extra. Você faz o mesmo? Então, coloque em prática o plano de adesão à mudança de comportamento alimentar, procure um nutricionista e conheça todos os segredinhos que ajudam a emagrecer e ter uma vida sem dietas restritas, feliz e saudável.

Pão que emagrece?

21 mai

Roubei essa receita do blog da nutri Lê e fiquei mega curiosa:

PÃO DE CÔCO COM SEMENTES DE LINHAÇA

1 OVO
6 COLHERES DE AÇÚCAR DIET
1 XÍCARA RASA DE ÓLEO DE CÔCO
1 XÍCARA DE LEITE MORNO
1 PITADA DE SAL
2 PACOTES DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
6 COLHERES DE SOPA DE SEMENTE DE LINHAÇA
6 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE LINHAÇA DOURADA
500 g de FARINHA DE TRIGO OU ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma vasilha o ovo, o açúcar, o óleo de côco, o leite morno e a pitada de sal. Misture. Acrescente o fermento, misture levemente e deixe descansar por 2 minutos. Acrescente a semente de linhaça e a farinha de linhaça. Misture. Por fim, acrescente a farinha até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos, rasgando a massa com as mãos. Unte a forma e coloque o pão para crescer por trinta minutos enquanto o forno esquenta. Assar por aproximadamente 30 minutos em temperatura de 200°C.

Um ano

8 mai

Domingo fizemos um ano de blog. Lembro direitinho do dia que decidimos que precisávamos fazer algo mais que fechar a boca. Voltei ao trabalho depois da consulta com a nutricionista arrasada. Há tempos eu sabia que estava muito acima do peso, e há alguns meses o incômodo de sentir que não cabia mais em mim era constante. Me dei prazo para começar o desafio, logo depois do meu aniversário. Mas a gente sempre tenta se iludir, e eu só fiquei chocada mesmo quando vi as fotos do meu aniversário. Uma Carmem Miranda mais que plus size!

Amanhã tenho consulta com a Lê, não a vejo desde março. Talvez o casamento tenha me engordado, eu espero que não, meu desejo e meu esforço seguem outro objetivo. Tem muito ainda o que mudar, perder, correr, realizar. E não ter vergonha de às vezes voltar umas casas do tabuleiro para avançar mais depois.

Eu era assim (abril de 2011):

E estou assim (abril de 2012):

Conselhos da Nutri

7 mai

QUANTO PESA A SUA MENTE?

Emagrecer está na cabeça

Quando iniciamos uma terapia nutricional queremos imediatamente emagrecer o corpo, mas será que é a melhor alternativa? Será que exagerar nas restrições alimentares causa sucesso no tratamento de nutrição? Devo afirmar que restrições excessivas não são as melhores alternativas para emagrecer a mente, menos ainda o corpo, que entra em efeito sanfona imediatamente (o famoso engorda-emagrece).

A ideia não é pregar o fim das dietas nem dizer o que você pode ou não comer, mas mostrar que é possível perder peso usando a cabeça. Você sabia que existem métodos que fazem a nossa mente se tornar mais magra?

Quando você pensa em começar uma dieta, seu organismo entra em estado de alerta. Então, surge o impulso de comer o que, na próxima semana, vai estar proibido. Sem contar o stress pela situação de pressão que fazemos na maioria das tentativas, quando elas vão por água abaixo, em pouco tempo. Aí vem aquele desânimo, a tristeza e até raiva de si mesma.

Privar-se de todos os alimentos saborosos, ou comê-los demais, são formas de violência contra o nosso corpo. Então curar a mente, significa curar o corpo e, consequentemente, emagrecer.

Vamos conhecer oito métodos interessantes para emagrecer a mente:

1. Só do bom e do melhor.

Você não joga lixo na rua nem no chão de casa. Por que iria jogá-lo para dentro do seu corpo? Use essa lógica na hora de comer e recuse o que não estiver de fato delicioso, não importa se é um bombom ou um pão com manteiga. Antes de dar a segunda mordida, pergunte-se: isso está mesmo gostoso? Se a resposta for algo do tipo ‘mais ou menos’, ponha de lado. Nem pense em raspar o prato ou a panela só para não sobrar, caso já estiver satisfeita. Assim, você exercita seu poder de escolha e, se convence de que é merecedora do prazer de comer.

2. Um quilo de cada vez.

Em vez de colocar na cabeça que quer se livrar logo de 10 ou 15 quilos, concentre seu esforço em perder o primeiro quilo. Quando chegar lá, passe à próxima meta. O processo pode demorar um pouco mais, porém, ao estabelecer objetivos menores, fica mais fácil de alcança-los e, é uma maneira de valorizar pequenas conquistas e evitar frustrações.

3. Quatro minutos de pausa.

No self service, em vez de encher o prato de uma vez, coloque menos comida e pense que pode repetir. Terminou? Espere quatro minutos antes de se servir de novo – enquanto isso, cheque suas mensagens no celular, converse com a amiga do lado, vá até o banheiro. Esse é o tempo que o cérebro precisa para distinguir entre a vontade de comer e a fome. Agindo assim, você certamente vai ficar satisfeita, comendo menos do que se enchesse o prato de cara.

4. Geladeira sempre cheia.

Pode comemorar: você está liberada para rechear a geladeira com coisas que você gosta, desde que elas não tirem o espaço de frutas e vegetais e até de alguns alimentos light. Assim, quando bater a fome, vai poder comer algo que a satisfaça, em vez de atacar aquele pão amanhecido, ou o macarrão de ontem, porque não achou outra opção (você merece comer com prazer, lembra?). Sem falar que, tendo o que é gostoso à mão – e não à distância, como se fosse proibido -, você relaxa do estado de vigilância que gera stress e a faz comer mais. Mais uma oportunidade de provar que é você que escolhe a comida, e não o contrário.

5. Comida em preto e branco

Imagine seu prato favorito (quanto mais calórico, melhor!), com todas as cores e texturas. Chega a dar água na boca, não? Agora, tente visualizá-lo em preto e branco, como uma folha de jornal. Ainda parece apetitoso? Experimente esse exercício antes de cada refeição. Comemos primeiro com a cabeça, ou seja, a imagem que se forma no cérebro, acaba definindo o tamanho da fome. Deixando-a menos atraente, você vai ter menos vontade de devorar o prato quando estiver na sua frente.

6. Prazer além da mesa

Faça uma relação de coisas que a deixam feliz – fazer as unhas, ligar para uma amiga, tomar um banho quentinho, deitar em um lençol macio, etc. –, mas nada de incluir alimentos. Quando se sentir triste, estressada ou ansiosa (e louca para devorar uma guloseima), escolha um item da lista e realize-o. Aos poucos, você vai deixando de usar a comida para compensar as emoções.

7. Fome ou vontade de comer?

Quando estiver à beira de um ataque à geladeira, pergunte se o que tem é fome mesmo ou só vontade de comer. Então, dê uma nota de 0 a 10 para cada uma e, tente comer só quando a fome for maior. No começo, pode ser difícil resistir ao desejo de apenas pôr alguma coisa na boca, mas, aos poucos, você aprende a ouvir seu corpo e a vencer o impulso.

8. Celebre seus sucessos

Desanimada com as tentativas de entrar naquele jeans? Pense em coisas importantes que conquistou: um carro, um apartamento, o emprego que você adora, uma viagem incrível. Isso vai lembrá-la de que é capaz de chegar aonde quiser e injetar ânimo para alcançar mais esta meta: emagrecer.

Letícia Christianetti – nutricionista - CRN 6746

Don’t stop

3 mai

Dois motivos muito claros não me fizeram relaxar com a dieta depois do casamento: o primeiro, é que eu não cheguei ao final do meu desafio, apesar de não querer mais perder dos 23kg que me fizeram criar esse blog. O segundo é que estava morrendo de medo de engordar tudo que tinha emagrecido até aqui depois do grande dia.

É bem natural, depois de tanta correria e emoção, que as noivas “relaxem” e acabem se afundando nas comilanças… Sobrou bem casado, bolo, cupcakes da mesa de doces… E aí que mora o perigo. Eu, pra completar, tive o aniversário do marido, o meu aniversário e um feriadão. Confesso que enfiei o pé na jaca no feriado: nhoque, pão de milho, lasanha, chocolate, cupcakes, pizza… uma infinidade de comidas deliciosas e que eu nunca mais tinha comido tudo de uma vez, eeheeh. Tudo bem, tava merecendo  mesmo, mas o risco é seguir no descontrole e na bagunça alimentar depois que as festividades terminam.

Eu mantive algumas regrinhas, pra não perder total a linha no baile: obrigatoriamente, o café da manhã tinha que ter frutas, almoço e jantar deviam ter salada, e não comer fora de hora estavam na lista. De volta pra casa, vida normal, cardápio normal, e até uns legumezinhos e um arroz integral a mais pra “desintoxicar”. No mais, chá verde de litro e não fugir da academia! Confesso que não sei se vou conseguir ir na Body One essa semana, mas a culpa é do volume de trabalho, não da preguiça!

Acho que o mais importante é lembrar que a dieta não pode mais ser um evento fora da vida normal, tem que ser rotina. Não pode ser encarado como um sofrimento que a gente passa por um período e depois larga de mão. Se dar o direito de escorregar, exagerar, faz parte e deve acontecer de vez em quando. Mas comida não pode virar recompensa: se cada vez que estiver triste, ansiosa, feliz, cansada, etc, eu achar que posso comer todas as comidas que me der vontade, acabou com tudo. O dia a dia menos “gordinho”, com pouco açúcar, farinha branca, etc, não pode ser visto como martírio. Sacrifício é ter que se privar de tudo, e dieta assim não dura um mês. Sacrifício é ver todo o esforço de se reprogramar indo pelo ralo e ter que recomeçar pela centésima vez.

Acreditar que dá pra se adaptar e reaprender a comer e se exercitar é o foco, que a gente não pode esquecer de jeito nenhum!

Aproveite o frio!

29 abr

A maioria das pessoas acredita que o frio é inimigo da dieta. No meu caso, ter iniciado essa empreitada no frio foi crucial.  Primeiro, pelas sopas: o jeito mais fácil do mundo de comer muitos legumes, além de ser pouco calórico, gostoso e fácil pra caramba de fazer. Já postei aqui a receita de Creme de Couve-Flor, que tem poucas calorias e tem sabor de “comida gorda”, ahahaha. Sigo sempre na busca da sopa ideal, mas quase todas entram na lista das preferidas.

Encontrei essa receita e fiquei doida pra fazer:

Sopa de maçã, abóbora e gengibre

  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 maçã ácida sem casca picada
  • 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
  • 1 fatia fina de gengibre
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
É só refogar tudo, cozinha com água até amolecer, bater no liquidificador e temperar com a cebolinha. Eu ainda colocaria uma noz moscada e uma pimentinha.

Outra coisa muito bacana é o chazinho. É normal bebermos menos água no inverno, então o chá é perfeito. Hidrata, esquenta e ainda pode ajudar no metabolismo, com o chá verde.

Dormir mais cedo: coisa boa é chegar em casa, tomar um banho quente, uma sopa e “se abafar”, como diz a minha vó. Dormir cedo, ter uma boa noite de sono, com um número razoável de horas, ajuda e muito no processo de emagrecimento.

No inverno pode ser mais difícil sair de casa pra se exercitar, mas também a gente nunca está demolida por causa do calor. O frio deixa a gente mais disposto e ativo, até pq se mexer ajuda a esquentar.

Mais vinho tinto, menos cerveja. Uma taça de vinho tinto esquenta, faz bem pro coração e ajuda na dieta! Mil vezes melhor do que cerveja!

Dá sim pra iniciar ou seguir a dieta no frio, só tem que buscar alternativas que auxiliem a função toda e não façam a gente cair numa panela de fondue todos os dias, ahaahah. Então, aproveita o feriado gelado e começa essa dieta de uma vez!

A maldita da pança

28 abr

Às vezes o problema da criatura nem é excesso de peso, mas a teimosa da pochete de gordura que não larga o pobre do infeliz. Tem um milhão de coisas que podem ajudar a diminuir a pança, mas além dos mil abdominais diários, tem uns alimentos que podem ajudar ou acabar com as esperanças de uma barriga magrinha.

Bom: iogurte natural ou grego. Bactérias probióticas presentes nos iogurtes ajudam a manter o sistema digestivo saudável, o que se traduz em uma menor incidência de gases, inchaço e constipação, que pode manter a barriga lisa.

Ruim: refrigerante. As bebidas gasosas podem encher a barriga de ar, fazendo com que o estômago se distenda e a barriga fica inchada. A sugestão é apostar em água e chá-verde.

Bom: legumes. Ingira brócolis, couve-flor, aspargos, couve-de-bruxelas, que contêm vitaminas A, C e K, além de ácido fólico, betacaroteno, cálcio, magnésio e fibras.

Ruim: carboidratos refinados. Fique longe de farinhas brancas e arroz branco, porque são digeridos muito rapidamente, causando picos de insulina e de níveis de açúcar no sangue. Esse aumento do nível de insulina em nosso organismo pode promover o aumento do armazenamento de gordura na região abdominal.

Bom: grãos integrais. Troque pão branco e arroz por cereais integrais, como pão de trigo integral, lentilha e arroz integral. Um estudo recente publicado no American Journal of Clinical Nutrition mostrou que uma dieta de calorias controladas rica em grãos integrais diminui a gordura extra da cintura de obesos.

Ruim: goma de mascar sem açúcar. Mastigar a goma pode fazer com que engula ar, o que pode inchar a barriga. O produto sem açúcar contém uma quantidade elevada de álcool de açúcar, que tende a causar inchaço e gases.

Bom: gorduras monoinsaturadas. Pesquisas indicam que uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas, como azeite de oliva, colaboram com a perda de um pouco de gordura da barriga, mesmo quando não se altera a ingestão de calorias ou adiciona atividade física.

Ruim: alimentos salgados. Comer alimentos ricos em sódio leva à retenção de líquidos. Quando estamos retendo o líquido, o fluido faz com que a barriga pareça inchada, mascarando o abdômem plano.

Bom: Vinagre. Um estudo japonês descobriu que a substância que dá o sabor azedo e o odor forte do vinagre, o ácido acético, pode combater a gordura. Constataram que pessoas com sobrepeso que consumiam uma ou duas colheres de sopa de vinagre de maçã por dia durante 12 semanas apresentaram peso corporal significativamente menor, gordura visceral (da barriga) e circunferência da cintura.

Ruim: álcool. Principalmente cerveja, mas na verdade, qualquer bebida alcoolica em excesso. Inchaço na última potência!

Bom: água. Sempre! Ajuda a limpar as toxinas, facilita o funcionamento do intestino, e por aí vai.

Treino em dia de chuva

27 abr

Viciou na bici ou na corrida ao ar livre e sofre com a chegada das chuvas e do frio? Reunimos umas dicas bem legais para seguir treinando, mesmo com temporal lá fora:

Treino na piscina: Se a chuva está impedindo você de um banho ao ar livre na praia ou no lago, uma boa opção pode ser a natação ou hidroginástica. De quebra, banho com água quentinha.

Bicicleta: Não dá para negar que andar de bicicleta ao ar livre é bem prazeroso. Para deixar a aula mais emocionante, experimente uma aula de ciclismo indoor.

Esteira: Se você tiver vontade de correr ou caminhar, mas a chuva lhe impede, opte pela esteira. Além de correr, ainda é possível programá-la no sistema random, em que o aparelho é instruído para subir e descer montanhas. Pode ter certeza que você vai queimar muitas calorias. Dá também pra subir uns andares de escada!

Circuito em casa: Aproveite os exercícios que faz no parque ou na academia sem aparelhos e aproveite para montar um circuito de malhação em casa. Outra opção que eu uso horrores é fazer exercícios ou dançar com os joguinhos de videogame.

 O negócio  mesmo é não ficar parado, faça chuva ou faça sol!

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